秦皇岛学校餐饮服务

民以食为天，食以安为先，健康营养尤为上。自古以来，吃饭问题是人类生存发展的一件大事。作为承担师生餐饮保障任务的主体，餐饮服务中心在满足师生安全餐饮、健康餐饮、美好餐饮的需求上发挥着重要作用。餐饮管理关乎师生身心健康,学校党委高度重视,常抓不懈。学校餐饮服务中心认真落实学校党委工作部署和要求,落实食品安全管理细则，形成了内部自查与外部抽查相结合，源头把控与过程控制相结合的工作机制，对食品安全管理中发现的漏洞和问题及时进行整改，属于责任问题的严肃追责，保证了学校食堂安全供餐。校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，消除可能存在的食品安全隐患。秦皇岛学校餐饮服务

学校饭堂餐饮服务注意事项：1、食堂卫生管理之食品卫生。蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉；食用时，蔬菜要清理掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。肉类和鱼类等食物要保持新鲜；菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理；不同的食物要分类放置，不得混合；包装食品必须标识清楚。2、食堂卫生管理之餐厅卫生保持地面整洁，无积水；及时清理桌椅，保证其干净无尘；定期清洁室内墙壁和门窗；每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫；餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅内无异味。池州学校餐饮服务公司推荐标准与个性相统一，快捷与稳妥相统一。

学校饭堂餐饮服务注意事项：1、食堂卫生管理之厨房卫生。厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理；剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净；油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物；保持冰箱雪柜的清洁卫生。2、食堂卫生管理之餐具卫生。用餐必备的餐具要统一用盘托放，不能随便摆放；用过的餐具要及时清洗、消毒，保证其干净清新；一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁，餐具未经消毒不得使用。

高校食堂服务的经营模式：标准化、专业化、规范化管理。社会专业餐饮管理一般都有多年的餐饮服务管理经验，并通过相关的国际体系认证体系和6S{整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)、安全(SECURITY)}为准则进行标准化、专业化、规范化之管理，并严格遵守PDCA配餐运作管理循环｛P-Plan(计划)—D—Do（做）—C—Check（检查）—A—Action(矫正)｝，采取及时性、适时性、精确性、应变性的操作方式提供较全、多元化的后勤服务。现在有些外卖公司想要打进校园、向学校里面送外卖。

学校饭堂餐饮服务出现的问题：目前，我国高校食堂创新取得了良好的成绩，在社会效益和经济效益上也颇有成效，但也不断暴露出一些问题，需要大家及时探讨并且解决。餐饮基础设施缺乏。对于高校来说，其餐饮管理服务设施匮乏、资金链条缺口略大等等因素，是制约高校餐饮管理与发展的其中重要因素之一。近年来，高校餐饮管理大多数处于超负荷运行的状态中，对于需求水平的提升显得非常不适应。餐饮经营成本增加与餐饮公益性之间的对立。目前，市场上关于食品原材料价格上涨幅度很大，人工成本支出每年提高，导致餐饮经营成本增加过快。市场经济本应随行就市，不过高校餐饮价格却要相对稳定，不得随意涨价。因此，随行就市、完全放开的市场价格,同相对稳定的校内餐饮价格之间就出现了矛盾。食堂价格如果完全市场化，其服务性与公益性就相对来说会被减轻，因此会导致学生接受不了。如果这些事情处理不好，可能会影响学校秩序的稳定。但是倘若长此以往人为地维持低价格，又会出现亏损的情况。高校学生基本是成年人，有自主选择和决定如何就餐的合法权利与自由。池州学校餐饮服务公司推荐

对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面，要定期消毒。秦皇岛学校餐饮服务

学校饭堂餐饮服务注意事项：明确学校开设食堂的目的。民办学校开设食堂的目的是让师生吃好、吃饱、吃出营养、吃岀健康。坚决杜绝“三无”产品流入校园。并在以学生健康饮食，安全的基础上服务于学生和老师。做到老师、学生、家长“三满意”。制定好学生食堂管理制度和细则，并落到实处。制定了各种食堂管理制度，向管理好的学校学习，整改不足之处，结合本校实际并对制度逐年加以修改完善和更新。制定《食堂卫生管理制度》、《食堂卫生制度》、《食堂从业人员职责》、《食堂消毒制度》、《餐饮留样制度》、《物品采购制度》、《库房管理制度》、《食堂人员值班制度》等。从管理人员到从业人员，从硬件到软件，从原材料的采购到出售，多有章(法)可依，行之有效，易于监督和检查。做到时时规范，事事规范，处处规范，是学校食堂管理制度化，科学化。秦皇岛学校餐饮服务

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